দেশি হলুদ গুঁড়া

সোনালি রং, মাটির ঘ্রাণ

আমাদের হলুদ আসে দেশি জাতের গাছ থেকে। কাঁচা হলুদ সিদ্ধ করে, কয়েক দিন রোদে শুকিয়ে, তারপর গুঁড়া করা হয় — ঠিক যেভাবে আমাদের মা-দাদিরা করতেন। তাই রং গাঢ়, ঘ্রাণ তীব্র আর রান্নায় সামান্য দিলেই যথেষ্ট।

কেন খোলা বাজারের হলুদ নয়?

খোলা হলুদ গুঁড়ায় রং উজ্জ্বল দেখাতে প্রায়ই মেটানিল ইয়েলো নামের ক্ষতিকর রং বা চালের গুঁড়া মেশানো হয়। আমাদের প্রতিটি ব্যাচ শুধু হলুদ — আর কিছু নয়।