কাঁচা আমের চমচম

গরম মানেই বাজারে কাঁচা আমের ছড়াছড়ি। গরমে গলা ভেজাতে যেমন ব্যবহার করা হয় আমের শরবত। ঠিক তেমন মিষ্টি মুখ করতেও কাজে লাগাতে পারেন কাঁচা আম দিয়ে তৈরি চমচম বা  মিষ্টি।আম একটি সুস্বাদু ও পুষ্টিগত ফল যা অনেক ভিন্ন প্রকারে খাওয়া যায়। আমের চমচম রেসিপি একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় পদ্ধতি যা মুখে পানি চলে আসে। নিচে আমের চমচম রেসিপির সাধারণ কিছু পদ্ধতি দেওয়া হলো।

কাঁচা আমের চমচমঃ

কাঁচা আমের চমচম হলো একটি ভিন্ন প্রকারে খাওয়া যায়। এটি সাধারণত কাঁচা অবস্থায় খাওয়া হয় । এবং মুখে রুচি আনে এবং আমের স্বাদ দেয়। এটি একটি পুষ্টিগত ও মধুর ফল যা বিভিন্ন রকমের খাবারে ব্যবহৃত হয়, যেমন আম আইসক্রিম, আম চটনি, আম ছানা ইত্যাদি।

কাঁচা আমের চমচমের বিভিন্ন ধরণের রেসিপি আছে, যেমন আমের ছানা, আম আইসক্রিম, আম ছাঁচো ইত্যাদি। এই রেসিপিগুলি মধে সবচেয়ে সুন্দর জনপ্রিয় কাঁচা আমের চমচম অনেকটা আমের স্বাদ এবং আরোগ্যকর ব্যবহার করে তৈরি হয়।

আমের চমচম ভারত, বাংলাদেশ, পাকিস্তান, থাইল্যান্ড, ফিলিপাইন্স, ইন্দোনেশিয়া, এবং আফ্রিকার বিভিন্ন অঞ্চলে পাওয়া যায়। এটি গরম অঞ্চলে ভালোভাবে ফলে এবং বিখ্যাত গরম দেশগুলিতে বহুপ্রকারের খাবারে ব্যবহৃত হয়।

আমের চমচম বিখ্যাত গরমীয় দেশগুলিতে বিশেষভাবে জনপ্রিয়, কারণ এটি গরম অঞ্চলে পাওয়া যায় এবং এটির রস বিশেষভাবে গরমিয় দিনে খুব আনন্দ দেয়।

উপকরণ:

  • স্বাদমতো পাকা আম: ২ টি (চমৎকার হলে একে নেওয়া যেতে পারে)
  • তেজপাতা: ১ টি
  • পানি: ১ কাপ
  • চিনি: স্বাদমতো
  • কাঁচা গোলমরিচ (অপশনাল)
  • কাঁচা মেথি পাতা (অপশনাল)
  • পুদিনা পাতা (অপশনাল)
  • লবণ: স্বাদমতো

প্রণালী:

আমের চমচম তৈরি করতে প্রথমে আমগুলির পানি দিয়ে ধুয়ে ছেঁকে নিন। বা পানি ঝড়িয়ে নিন, আমের পিঠের অংশে ব্যবহৃত কোন ক্ষুদ্র বজ দাগ না থাকলে এই ধরনের প্রচুর পরিমান পানি দিয়ে সাধারণত পরিস্কার করা প্রয়োজন হয় না।

  1. এবার একটি পাত্রে পানি নিন এবং এটিতে তেজপাতা যোগ করুন। পানি উবাল আসা শুরু করতে দিন।
  2. পানিতে আমের ছেঁকে করা অংশগুলি ঢেলে দিন। এখন অংশগুলি নরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
  3. পরিমানগতভাবে চিনি, লবণ এবং কাঁচা গোলমরিচ (আরো কিছু যদি ব্যবহার করা হয়) যোগ করুন।
  4. চমচম নরম হয়ে গেলে প্রস্তুত রেসিপিটি সরিয়ে নিন।
  5. পরিবেশন পর্যাপ্ত ঠান্ডা ঠান্ডা আমের চমচম করুন এবং এটির সাথে মেথি পাতা এবং পুদিনা পাতা মিশানো লবণ সহ পরিবেশন করুন।

এটি একটি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং পুষ্টিগত আমের চমচম রেসিপি যা গরমের দিনে আপনার পানিতে মধুর রেফ্রেশমেন্ট হিসেবে অপরিহার্য।

রন্ধন প্রণালী

প্রথমে দুধ ফুটে উঠলে দুধের আঁচ কমিয়ে লেবুর রস দিন। ছানা কেটে গেলে জল ঝরিয়ে নিন এই ছানার। এবার জল ঝরানো ছানার সাথে সুজি ও ময়দা দিয়ে ভালো করে মেখে  নিয়ে ছোট ছোট বলের আকারে সেপ বানিয়ে নিন। অন্য একটি পাত্রে জলের সঙ্গে চিনি মিশিয়ে ফোটাতে দিন। পানি ও চিনি ফুটে চিনির শিরা  তৈরি করে নিন।  শিরাতে ছানার বলগুলি তাতে ছেড়ে দিন। চমচমগুলি ফুটে উঠলে আমের রস ও আমের পান্নার সাথে মিশিয়ে হাতা দিয়ে এক বার নাড়িয়ে নিন। এতে রস ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন। ব্যস তৈরি কাঁচা আমের চমচম। পরিবেশন করার চমচমের উপর ঘন সবুজ জেলি দিয়ে পরিবেশন করুন।

উপসংহার:

কাঁচা আমের চমচম খুবই সুস্বাদু এবং রেফ্রেশিং ডেজার্ট হিসেবে পরিচিত। এটি সহজে তৈরি করা যায় এবং গরমীয় দিনে খাওয়া খুবই আনন্দদায়ক। এটির সহজ রেসিপি এবং আকর্ষণীয় স্বাদ এই স্বাদ অন্যের থেকে আলাদা করে।কাঁচা আমের চমচম তৈরি! এটি ঠান্ডা ঠান্ডা খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু হয়ে থাকে এবং গরমীয় দিনে এটি একটি অত্যন্ত রাজা রাজ্জির পরিবেশন হিসেবে অত্যন্ত অভিনন্দনীয়। আপনি চাইলে পুদিনা পাতার বদলে কাঁচা মেথি পাতা বা ধনিয়ার পাতা ব্যবহার করতে পারেন। আরও গলমরিচ পাউডার যোগ করলে তা চমচমে থোড়া ডাইনামিক ফ্লেভার যোগ করবে ইত্যাদি। আশা  করি আপনার এই রেসিপি পছন্দ হবে! এই কাঁচা আমের চমচম রেসিপি।

শেয়ার করুনঃ