বাংলাদেশে গ্রীষ্মকালীন ফলের মধে সবচেয়ে জনপ্রিয় ফল আম । এই আম প্রায় মানুষের প্রিয় খাবার।আমের অসাধারণ রেসিপি গুলির একটি পরিচিতির ভূমিকা হলো মজাদার, স্বাস্থ্যকর এবং বিভিন্ন স্বাদের সমন্বয় তৈরি হয় এই আমের অসাধারণ রেসিপিগুলি । বিভিন্ন ধরনের আম ব্যবহার করে তৈরি করা হয় রেসেপি ।যেমন পাকা আম, কাচা আম, আমের রস, ইত্যাদি। এই রেসিপিগুলি আমের স্বাদ ও পুষ্টিকর গুণগুলির ভিন্ন সংযোজন করে তৈরি হয়।এই আর্টিকেলে আমরা আমের রেসেপি সম্পর্কে আরো জানব। কীভাবে আমাদের জীবনকে সমৃদ্ধ রেসেবি সম্পর্কে জানতে পারব।যেমনঃ–
কিছু অসাধারণ আমের রেসিপির উদাহরণ হলো:
1.আমের ছানার চাটনি: এটি একটি মজাদার চাটনি যা আমের ছানা, পেঁপে, টমেটো, পেঁয়াজ, ধনিয়া পাতা ইত্যাদি দিয়ে তৈরি হয়।
2.আমের আচার: এটি আম বা কাচা আম দিয়ে তৈরি হয় এবং মজাদার চাল, রুটি, পরাঠা ইত্যাদি সঙ্গে বিশেষ ভাবে মিল খায়।
এই রেসিপিগুলি একে অপরের থেকে বিভিন্ন হতে পারে, তাই সমৃদ্ধ আম রেসিপিগুলি পাচ্ছেন যা আপনার পছন্দ এবং প্রয়োজনীয়তা অনুসারে চয়েস করতে পারেন। আমের রেসিপিগুলি স্বাস্থ্যকর, সহজ এবং স্বাদ প্রদান করে।
অসাধারণ আমের রেসিপিঃসকল বাজারে এখন আমের ব্যাপক সমাহার। মধুমাসের এই সুস্বাদু ফলটি ধনী-গরিব কে না পছন্দ করে এই আম । তবে বিভিন্ন মানুষ বিভিন্নভাবে এ ফলের স্বাদ নিতে চায়। তাদের জন্য আজ দেওয়া হলো আমের অসাধারণশ কিছু রেসিপি।
আমের জেলি রেসিপিঃ আমের জেলি একটি পরিস্কার, মিষ্টি ও আরোগ্যকর ডেজার্ট হিসেবে পরিচিত। এটি আমের রস, চিনি বা মিষ্টি করার জন্য ব্যবহৃত মিষ্টি দ্রব্য এবং জেলাটিনের মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়। আমের জেলি সাধারণত ঠান্ডা হিসেবে পরিবেশন করা হয় এবং সামগ্রিকভাবে সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর। এটি পরিবেশনের সময় আইসক্রিম বা ফলের স্লাইস সহ মেখে খাওয়া হয়। আমের জেলি সম্পর্কে আরও বিস্তারিত রেসিপি ও তৈরির পদ্ধতি খুঁজে পাবেন অনলাইনে। এটি প্রায়ই গরমের সময়ে জনপ্রিয় ডেজার্ট হিসেবে ব্যবহার করা হয়।আমের জেলি একটি মজাদার স্ন্যাক বা ডেজার্ট যা আমের রস, চিনি, জেলাটিন এবং পানি দিয়ে তৈরি হয়ে থাকে। এটি ঠান্ডা ও মিষ্টি হয়ে থাকে এবং সাধারণত গরমের সময় পরিবেশন করা হয়। আপনি এই জেলির রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন ও ঘরে তৈরি করতে পারেন, অথবা বাজারে প্রস্তুত জেলি কেনে নিতে পারেন। জেলি একটি লজিক্যালি মজার বিকল্প হতে পারে যা গরমে ঠান্ডা ও মিষ্টি স্বাদের জন্য উপযোগী।
আমের জুস রেসেপিঃ
আমের জুস রেসিপি খুবই মজাদার এবং স্বাস্থ্যকর। আমের জুস তৈরি করতে প্রায়শই মিঠা আম ব্যবহার করা হয়। আমের জুস রেসিপি তৈরি করার জন্য প্রথমে পাকা আম ভালোভাবে পরিষ্কার করে পিসে বা কেটে নেয়া হয়। এরপর পানি দিয়ে ব্লেন্ডারে মিশিয়ে হলুদ ও চিনি যোগ করে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে সম্পূর্ণ গলা করা হয়। চুলায় রেখে নরম হয়ে গেলে ছাঁকা মারার মাধ্যমে জুস ছেঁকে পেয়ে যায়। এই মজাদার আমের জুস গরমে ঠান্ডা পরিবেশন করা হয় এবং সাধারণত বরফ বা আইস কিউব দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটি গরমের সময়ে মিষ্টি ও মজার একটি পানীয় পদার্থ হয়।আমের জুস হলো একটি রেফ্রেশিং এবং মজাদার পানীয় যা আমের রস থেকে তৈরি হয়। এটি অনেক সহজেই তৈরি করা যায়। একটি সাধারণ রেসিপি হলো নিচের মতো:
উপকরণ:
- ২-৩ টি পাকা আম
- ২ টেবিল চামচ চিনি (পছন্দমতো অনুসারে পরিমাণ বা স্বাদ অনুযায়ী)
- পানি
- বারফ
নির্মাণ পদ্ধতি:
১. প্রথমে আমের খোসা ছিলো অংশ সরিয়ে ফেলুন এবং আমের মধ্যের গুঠিতে থাকা গাভী অংশ বের করুন।
২. একটি ব্লেন্ডারে আমের মধ্যের গুঠিতের অংশ, চিনি এবং একটি কাপ পানি যোগ করুন।
৩. সব উপকরণ ভালোভাবে ব্লেন্ড করুন যাতে সব মেশানো হয়।
৪. ব্লেন্ড করা আমের মিশ্রণকে ছাঁকনি দিয়ে একটি সিভারে ছাঁকুন যাতে কোনো গাঁথা বা বাকি অংশ না থাকে।
৫. সিভার করা জুসটি একটি পাত্রে নিয়ে তাতে আরো পানি যোগ করে দিন যদি প্রয়োজন হয়।
৬. জুস ঠান্ডা হলে সার্ভ করুন। সার্ভ করার সময়ে জুসের ওপরে বারফ ছাড়ানো যেতে পারে।
এই রেসিপি অনুসারে আপনি মজাদার আমের জুস তৈরি করতে পারেন। আপনি আমের জুসে আরও স্বাদ যোগ করতে পারেন যেমন লেমন জুস বা মিঠা সিরাপ। আপনার স্বাদ অনুযায়ী সাজানোর স্বাধীনতা রয়েছে!
আম-গুড়ের মিষ্টি আচারও রেসেপিঃ
আম-গুড়ের মিষ্টি আচার হলো একটি স্বাদিষ্ট এবং জর্দার আচার যা আম ও গুড়ের মিশ্রণে তৈরি হয়। এই আচারে আমের স্বাদ এবং গুড়ের মিষ্টি এবং গুড়ের স্বাদ সমাহিত হয়ে থাকে।
নিচে একটি সাধারণ আম-গুড়ের মিষ্টি আচারের রেসিপি দেওয়া হলো:
উপকরণ:
- পাকা আম: ২ টা
- গুড়: ১ কাপ
- কাচা আম: ১ টা (সুতা ছাড়া)
- সরিষার তেল: ২ টেবিল চামচ
- জিরা গুঁড়া: ১ চা চামচ
- লবঙ্গ: ৪-৫ টি
- দারচিনি: ১ টুকরা
- কার্নেল লেবুর রস: ২ টেবিল চামচ
- হলুদের গুঁড়া: ১ চা চামচ
- চিনি: পরিমাণমতো
- লবন: পরিমাণমতো
নির্মাণ পদ্ধতি:
১. প্রথমে পাকা আম ও গুড় পরিবেশনকারী উপাদান কেটে নিন।
২. একটি পাত্রে পাকা আম, গুড়, কাচা আম, জিরা গুঁড়া, লবঙ্গ, দারচিনি, কার্নেল লেবুর রস, হলুদের গুঁড়া, চিনি এবং লবন দিয়ে মিশ্রণ করুন।
৩. মিশ্রণটি মাঝারি তাপে অল্প সময় রান্না করুন যাতে আম ও গুড় নরম হয়ে যায় এবং মিশ্রণটি ঘনীভূত হয়ে আসে।
৪. আম-গুড়ের মিষ্টি আচার ঠান্ডা হলে প্রস্তুতি করুন। এটি ভালো মাছ, চিকেন বা ভেজিটেবল ডিশের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
এই রেসিপিটি অনুসরণ করে আপনি স্বাদের মজার আম-গুড়ের মিষ্টি আচার তৈরি করতে পারেন। আপনার পরিমাণ অনুযায়ী চিনি এবং লবন বদলে দিতে পারেন।
উপসংহার:আমের রেসেপি অত্যন্ত মজাদার এবং রিফ্রেশিং হতে পারে। এটি গরমের সময়ে একটি অত্যন্ত আকর্ষণীয় পদার্থ হিসেবে পরিবেশন করা যেতে পারে। নিম্নলিখিত ভাবে আমের আচার বা রেসেপিএই আর্টিকেল আনু যাই আপনি নিজ থেকে আমের রেসেপি সম্পূর্ণ ভাবে তৈরি করতে পারবেন।