দেশি হলুদ গুঁড়া

হলুদ গুঁড়া (Turmeric powder) একটি মসলা যা মূলত হলুদ শিকড় থেকে তৈরি করা হয়। এটি ভারতীয় উপমহাদেশ সহ বিভিন্ন অঞ্চলে রান্নায় বহুল ব্যবহৃত হয়। হলুদ গুঁড়া খাবারে একটি উজ্জ্বল হলুদ রং যোগ করে এবং স্বাদ বাড়ানোর পাশাপাশি প্রাকৃতিক অ্যান্টিসেপ্টিক, অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট উপাদান হিসেবে পরিচিত। এটি বিভিন্ন কারি, তরকারি, ভর্তা, এবং স্যুপে ব্যবহার করা হয় এবং প্রায়শই এটি আয়ুর্বেদিক ওষুধ ও ত্বক পরিচর্যার পণ্যতেও ব্যবহৃত হয়।

লুদ গুঁড়া বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা হয়, যেমন:

রান্নায়:

• কারি এবং তরকারি: হলুদ গুঁড়া প্রায় সব ধরণের কারি, তরকারি, মাংস এবং মাছ রান্নায় ব্যবহার করা হয়। এটি খাবারে একটি স্বাদ এবং সুন্দর রঙ যোগ করে।
• ডাল ও স্যুপ: ডাল ও স্যুপ তৈরিতে হলুদ গুঁড়া ব্যবহার করলে এটি একটি মিষ্টি এবং মাটির স্বাদ দেয়।
• মেরিনেড: মাংস বা মাছের মেরিনেডে হলুদ গুঁড়া মিশিয়ে দিলে এটি একটি বিশেষ স্বাদ দেয় এবং মাংসকে নরম করে।

স্বাস্থ্য এবং ওষুধ হিসেবে:

• অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি: হলুদ গুঁড়া বিভিন্ন ধরনের প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে। আর্থ্রাইটিস, পেটের ব্যথা এবং চর্ম রোগের চিকিৎসায় এটি প্রাচীনকাল থেকে ব্যবহৃত হচ্ছে।
• হালকা ঠান্ডা-কাশি: হলুদ মধু বা দুধের সাথে মিশিয়ে খেলে ঠান্ডা-কাশির মতো সাধারণ অসুখ সারাতে সাহায্য করে।

ত্বক এবং রূপচর্চায়:

• ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়ানো: হলুদ গুঁড়া দিয়ে মুখে প্যাক তৈরি করে লাগালে ত্বক উজ্জ্বল হয় এবং ব্রণের দাগ দূর হয়।
• অ্যান্টিসেপ্টিক: ক্ষতস্থানে বা চামড়ার যেকোনো সমস্যায় হলুদ গুঁড়া প্রাকৃতিক অ্যান্টিসেপ্টিক হিসেবে কাজ করে।

এটি তার পুষ্টিগুণ এবং প্রাকৃতিক ওষুধি গুণাবলীর জন্য প্রাচীনকাল থেকে জনপ্রিয়।